Tri-Tip Steak เป็นเนื้อส่วนปลายของเนื้อ Sirloin มีชื่อเรียกหลายแบบบ้างก็เรียกว่าหางตะเข้(เพราะรูปทรงก้อนเนื้อคล้ายหางของจรเข้)...

เหตุใดเนื้อวัวออสเตรเลียจึงมีชื่อเสียงเรื่องคุณภาพ? ออสเตรเลียทำได้แม้กระทั่งควบคุมการเลี้ยงวัวเพื่อให้เนื้อที่มีความนุ่มตามระดับที่ต้องก...

วัววากิวพันธุ์ขนดำ (คุโรเกะวากิว) สายพันธุ์แท้ จากเมืองซากะ ประเทศญี่ปุ่น ได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในเนื้อวัวที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นเลยที...

🥩เทนเดอร์ลอยน์ หรือสันใน เนื้อส่วนที่ละเอียด ไม่มีไขมัน จัดเป็นประเภทเนื้อส่วนที่นุ่มที่สุด เพราะว่าเป็นเนื้อในส่วนที่วัวไม่ได้ออกแรง...

☝️ก่อนอื่นต้องบอกก่อนเลยว่าราคาสูงแต่ไม่ใช่ราคาแพง การ Dry Aged ก็เหมือนการบ่มไวน์ ได้เนื้อดีก็เหมือนได้องุ่นสายพันธุ์ดี...

การบ่มเนื้อ(aging) คืออะไร 🐮 คือการเก็บรักษาชิ้นเนื้อโตๆใว้ไม่ให้เน่าเป็นเวลานาน ส่วนใหญ่ใช้เวลาประมาณ 30-90 วัน...

🐮 ช่วงหลังๆนี่เราจะเห็นร้านหรูๆมักจะบอกว่าใช้เนื้อที่ผ่านการ dry aging มาทำ steak ดูมีสตอรี่ดูขลังดูน่ากินนะครับ...

🐮 การแขวนเนื้อวัวที่ผ่าครึ่งนั้นมีการทำมาตั้งนานมากๆแล้ว เพราะเมื่อก่อนการแขวนเนื้อ พักเนื้อ ทำกันเป็นเรื่องปกติไม่มีชื่อเรียกการทำแบบนี...

สเต็กเดนเวอร์ได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อย ๆ ในเรื่องของเนื้อสเต็กที่มีความนุ่มและลายไขมันแทรกสวยงาม ทำไมจึงเป็นส่วนที่พิเศษ? Denver Steak...

หลายคนคงคุ้นหูกันดีเพราะเป็นชื่อเรียก steak ที่โด่งดังมากจนได้ชื่อว่า King of all Steaks (เจ้าพ่อแห่ง Steak) New York Steak คือส่วนไหน...

Picanha เป็นเนื้อส่วนบนของ Sirloin ที่เรียกว่า Sirloin cap หรือ Rump cap อยู่ใกล้ Tenderloin(สันใน) และ Striploin(สันนอก) เนื้อ Picanha...

เป็นเนื้ออีกประเภทที่คุ้นหูมากๆ เพราะร้านอาหารบ้านเรานิยมเอามาประกอบอาหารหลากหลายไม่ว่าจะเป็น แกงเนื้อ Sirloin เนื้อ Sirloin ย่างจิ้มแจ่ว...